Tripel Madurada 16 Meses en Barricas de Chardonnay
ABV: 10.6%
Los orígenes de esta cerveza se remontan a tiempos pre-Pandemia. A comienzos de 2020 elaboramos una cerveza de inspiración Tripel belga de 10.6%. Posterior a su primera fermentación en tanques de acero inoxidable, pasó a maduración en barricas recién vaciadas de Chardonnay. Nuestra idea era que tuviera un descanso breve ahí para lograr un delicado balance entre la cerveza base (Tripel) y la barrica (Chardonnay) …pero COVID cambió levemente los planes!
Después de 16 meses de hibernación en barricas, el resultado fue muy diferente a lo originalmente planeado. La barrica pasó a dominar y hoy muchos creen que esta cerveza tuvo cofermentación con mosto de Chardonnay (a la Betta). Pero no, es simplemente la alquimia pura de una maduración extendida en exquisitas barricas de Chardonnay!
El resultado? En nariz es una explosión de frutas confitadas (manzana, papaya y durazno) y almíbar. Hay notas florales y leve especiado (clavo y pimienta) de la cerveza base. Y en boca domina el chardonnay con marcada vainilla y madera, además de compota de manzana y un leve funkiness que aporta mucha tomabilidad a esta vinosa bomba.
Una pequeña muestra de que no todo ha sido negativo por culpa de la pandemia 🙌🏼🖤
